腌肉是一种传统的食品加工方式，而腌肉机则是现代化的腌肉工具。在使用腌肉机时，有一个重要的问题需要考虑，那就是是否需要使用真空功能。
首先，我们来了解一下腌肉机真空的作用。腌肉机真空可以将空气从腌肉袋中抽出，使得腌肉袋内的空气压力降低，从而达到保鲜的效果。这是因为空气中的氧气会加速食品的氧化，导致食品变质。因此，使用腌肉机真空可以有效地延长腌肉的保质期。
然而，腌肉机真空并不是必须的。如果你只是想将腌肉放入冰箱冷藏，那么不使用真空也可以达到保鲜的效果。此外，如果你打算在短时间内食用腌肉，也不需要使用真空功能。
另外，使用腌肉机真空也有一些缺点。首先，需要使用专门的真空袋，这会增加成本。其次，如果真空袋没有封好，就会导致真空效果不佳，甚至完全失效。此外，使用真空功能还需要一定的技巧和经验，否则可能会出现腌肉变质的情况。
综上所述，腌肉机真空和不真空哪个好，取决于你的具体需求。如果你需要长时间保存腌肉，或者想要更好的保鲜效果，那么使用腌肉机真空是一个不错的选择。但如果你只是想简单地保存腌肉，或者在短时间内食用，那么不使用真空也可以达到相同的效果。
