一种马铃薯麻糬冰淇淋及其制作方法

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      一种马铃薯麻糬冰淇淋及其制作方法

      张雪;张泓;胡宏海等

      冰淇淋一般采用牛奶、鸡蛋、乳酪、奶油等与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品，口感润滑舒爽，深受人们喜爱。但是，一般的冰淇淋因为以蛋、奶、糖为主要原料，往往具有很高热量，不利于人们的健康，且制作成本较高。马铃薯具有很高的营养价值，是全球公认的全营养食品。将马铃薯应用于冰淇淋的制作中，不仅会使冰淇淋具有独特的风味，还将大大增加其营养价值。本发明公开了一种一种马铃薯麻糬冰激凌及其制作方法，采用马铃薯为主要原料，通过优化马铃薯与牛奶、糖、炼乳及奶油等其他原料的配比，制作出风味独特、热量较低且营养价值较高的冰淇淋，并使马铃薯在冰淇淋的制作中得到应用，扩大了马铃薯的使用范围，增加冰淇淋的营养价值，并降低成本。

      本发明提供一种马铃薯麻糬冰激凌及其制作方法，通过该配方和制作方法可以改善冰淇淋的口感，并降低其热量，提高其营养价值，可以应用于冰激凌生产企业和冰激凌冷饮店。

      按照投资开一家冰激凌冷饮店计算，预计启动投入2台冰欺凌机及配套共需50万元，项目达产后年收入28万元，实现利润14万元，投资回收期3.6年。