专利号
ZL201710889851X
专利名称
利用同位素指纹技术鉴别纯牛乳中掺入复原乳的方法
专利完成人
张书文;吕加平;刘鹭;逢晓阳;芦晶
专利权所有人
中国农业科学院农产品加工研究所
专利简介
本发明公开了一种利用同位素指纹技术鉴别纯牛乳中掺入复原乳的方法，包括：步骤一、将不同复原乳加入至国产巴氏乳中，制备得到参考乳品；建立复原乳在国产巴氏乳中的添加量与参考乳品的稳定性同位素比率δ13C‰值的对应关系以及复原乳在国产巴氏乳中的添加量与参考乳品的稳定性同位素比率δ15N‰值的对应关系；步骤二、检测待测乳品的稳定性同位素比率δ13C‰值和稳定性同位素比率δ15N‰值，并根据待测乳品的稳定性同位素比率δ13C‰值以及待测乳品的稳定性同位素比率δ15N‰值确定待测乳品中复原乳的添加量以及所添加的复原乳的产地。本发明可以鉴别待测乳品中添加复原乳的量，鉴别准确度高。
