一种马铃薯主食专用粉及其生产工艺、应用

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       本发明涉及一种马铃薯主食专用粉的生产工艺，包括如下步骤：（１）将马铃薯清洗，去皮；（２）将马铃薯切成厚度３～５ｍｍ的薄片；（３）将薄片浸泡于异味脱除护色液中，密封；（４）对密封中的薄片进行超高压处理；（５）开封，清水清洗薄片２～５遍；（６）干燥、磨粉、过筛，即得到马铃薯主食专用粉。本发明通过异味脱除、超高压处理等技术手段，所得马铃薯粉产品质量明显提高，满足马铃薯主食化原料要求，且制备方法简单，易于工业化生产。