专利号
ZL2016106702914
专利名称
瞬时压差杀菌方法及其在苹果粉杀菌中的应用
专利完成人
易建勇;毕金峰;陈芹芹;周林燕;周沫;刘璇;吴昕烨;彭健;肖敏
专利权所有人
中国农业科学院农产品加工研究所
专利简介
本发明公开了一种瞬时压差杀菌方法，包括以下步骤，预热：将粉状物料在10-60s内预热至温度为80-135℃；增压：将预热后的粉状物料所在处理仓压力在10-90s内增至0.1-0.8MPa；泄压：将粉状物料所在处理仓中的压力在20-200ms内泄压至3-5kPa；其中，在预热、增压和泄压过程中同时应用超声波处理粉状物料。本发明还公开了瞬时压差杀菌方法在苹果粉杀菌中的应用。本发明公开的杀菌方法采用瞬时内对预热的粉状物料进行压差变化完成杀菌处理，属于物理杀菌，无化学残留，杀菌时间短，且杀菌彻底；另外，瞬时压差杀菌的设备成本较低，操作简便，具有较好的应用前景。
